Mantega versus margarina

Sabies que hi ha diferències importants entre la margarina i la mantega 🧈 ? Tant pel que fa al seu origen, elaboració, composició i les seves propietats.

Tot i que totes dues són productes amb alt contingut de greixos i d'aspecte similar, hi ha grans diferències entre elles, començant que la mantega és d'origen animal i la margarina és d'origen vegetal. Pel que fa als greixos, en totes dues el contingut és alt, fins a un 80%.

🔹Mantequilla🔹

➖Procedeix de la llet i presenta un alt contingut en greixos saturats i colesterol (hi ha un colesterol que és necessari per a la salut).

➖Conté quantitats importants de calci, magnesi i fòsfor i també de vitamines A i E, totes dues potents antioxidants.

➖S'obté sense processos químics, a diferència de la margarina.

🔹Margarina🔹

➖Procedeix de l'oli d'oliva, gira-sol, blat de moro, etc. i conté greixos mono i polinsaturats.

➖Només destaca la presència de vitamina E i K. De fet, les margarines solen enriquir-se amb vitamines afegides.

I quin és l'inconvenient?

➖El motiu principal és que la margarina s'elabora mitjançant un procés industrial anomenat hidrogenació, amb la finalitat de convertir l'oli vegetal en sòlid. 🆘 Aquest converteix els greixos en trans, els greixos més perjudicials per a la salut 🆘, augmentant el colesterol LDL, 'el dolent', i disminuint el colesterol HDL, 'el bo'”, a més de generar oxidació cel·lular i inflamació.

A causa de l'alarma social dels àcids grassos trans i les malalties cardiovasculars, la indústria alimentària ha volgut millorar el procés d'hidrogenació encara que… Sembla que se li poden afegir certs additius i colorants per donar-li consistència, a més d'oli de palma, cosa que no ajuda en termes de salut. 🥴

Per tant, sempre millor la mantega!! 🧈👍

I no hem d'oblidar que els greixos –només els saludables– són essencials per a la nostra salut.😍

➖Són part de les membranes cel·lulars i de les hormones.

➖ Ajuden a absorbir certes vitamines.

➖Són font d'energia,…

Així que, no te n'oblidis.

I vosaltres, consumiu mantega o margarina?😄